São Martinho do Porto
São Martinho se fête dans tout le Portugal le 11 novembre avec le magusto : châtaignes grillées au feu et vin nouveau. À Porto, la fête est urbaine et gratuite, avec des vendeurs de castanhas dans la Rua Santa Catarina et au marché do Bolhão, et des magustos de quartier en accès libre dans des zones comme Bonfim ou Cedofeita.
Qu'est-ce que São Martinho
Le 11 novembre, le Portugal célèbre São Martinho, la fête de Martin de Tours, soldat romain né vers 316 dans l'actuelle Hongrie et devenu évêque de Tours. La légende raconte qu'il partagea son manteau en deux pour réchauffer un mendiant. La date vient de son inhumation à Tours en 397, et non de la réforme du calendrier de 1582 — une explication populaire à prendre avec des pincettes. Ce qui définit vraiment la journée, c'est le magusto : se réunir autour d'une fogueira pour griller des castanhas et goûter le vinho novo, le premier vin de la vendange. Le dicton le résume parfaitement : « No dia de São Martinho, come-se castanhas e bebe-se vinho ». La tradition est bien ancrée dans le nord et le centre, terres de châtaigniers et de vignes ; dans le sud, la célébration est davantage gastronomique que festive.
Comment la fête se vit à Porto
À Porto, le magusto est urbain, pas rural : au lieu de fogueiras à la campagne, la ville se remplit de vendeurs de castanhas grillées au charbon, notamment autour de la Rua Santa Catarina et du marché do Bolhão, ainsi qu'aux coins de rue de la Ribeira. La douce fumée des châtaignes est le signe infaillible que São Martinho est arrivé. Les tavernes historiques du centre inaugurent le vinho novo ce jour-là même, et dans certains quartiers subsiste la coutume de les parcourir en chantant. La fête se répartit entre événements de quartier et restaurants qui proposent un menu de saison. Conseil pratique : c'est une fête de rue en novembre, alors couvrez-vous bien et prévoyez de la pluie ; l'« Verão de São Martinho » (les journées ensoleillées autour du 11) est réel mais pas garanti chaque année, ne misez pas dessus.
Où vivre le magusto à Porto
Pour quelque chose d'authentique et de gratuit, repérez les magustos communautaires de quartier. À Bonfim, l'União de Freguesias du Centro Histórico en organise un au Parque das Camélias, mais attention : il est destiné aux résidents seniors (plus de 60 ans) sur inscription préalable, pas aux touristes. Plus ouvert au public, le magusto communautaire du Guindalense FC, dans l'Escada dos Guindais, propose châtaignes et musique traditionnelle en entrée libre. À Cedofeita, le Coração Alecrim monte un magusto à l'ambiance alternative avec châtaignes et vin chaud. Pour manger tranquillement, les restaurants de la Ribeira comme O Barrica proposent un menu de São Martinho (champignons, charcuteries, gibier, dessert à la châtaigne). Dates et programmes changent chaque année : consultez agenda-porto.pt et agendaculturalporto.org à partir d'octobre pour le programme de la prochaine édition.
Conseils pratiques : quoi manger et boire
La vedette, ce sont les castanhas assadas que vous achèterez chaudes aux vendeurs de rue pour quelques euros le cornet ; ouvrez bien la coque pour ne pas vous brûler. Côté boissons, trois options traditionnelles s'offrent à vous. Le vinho novo, le vin tout juste fait, est le plus facile à trouver dans les tavernes et les bars à vin comme Prova ou Wine Quay Bar. La jeropiga est un liquoreux sucré (moût coupé à l'eau-de-vie, 16-20 % d'alcool) qui se vend en bouteille dans les épiceries fines et supermarchés de Porto en novembre. L'água-pé (eau sur les marcs, légère, 3-8 % et rosée) est la plus difficile à trouver : c'est une boisson maison de vendange, quasi absente des restaurants touristiques ; cherchez-la dans les associations de quartier ou chez les producteurs ruraux. Conseil : goûtez-en peu de chacune, car la jeropiga trompe par sa douceur.
Questions fréquentes
Quand et où se fête São Martinho à Porto ?
Le magusto est-il payant ?
Qu'est-ce que l'água-pé et la jeropiga ?
Pourquoi mange-t-on des châtaignes le jour de São Martinho ?
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