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São Martinho do Porto

Porto
Magusto de São Martinho en la aldea de Pereiro (Mação, Portugal): fogueira y castañas asadas en la tradición centenaria de noviembre
Foto: Marques Maia / CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)

São Martinho si festeggia in tutto il Portogallo l'11 novembre con il magusto: castagne arrostite sul fuoco e vino nuovo. A Porto la festa è urbana e gratuita, con venditori di castanhas lungo Santa Catarina e il Bolhão, e magustos di quartiere aperti a tutti in zone come Bonfim o Cedofeita.

Cos'è São Martinho

L'11 novembre il Portogallo celebra São Martinho, la festa di Martino di Tours, soldato romano nato intorno al 316 nell'odierna Ungheria e poi vescovo di Tours. La leggenda racconta che divise il suo mantello in due per coprire un mendicante. La data deriva dalla sua sepoltura a Tours nell'anno 397, non dalla riforma del calendario del 1582 (questa è una spiegazione popolare da prendere con le molle). Ciò che davvero definisce la giornata è il magusto: riunirsi attorno a una fogueira per arrostire castanhas e assaggiare il vinho novo, il primo vino della vendemmia. Il detto lo riassume bene: "No dia de São Martinho, come-se castanhas e bebe-se vinho". La tradizione è più radicata nel nord e nel centro, terre di castagni e vigneti; nel sud la celebrazione è più gastronomica che legata al falò.

Come si celebra a Porto

A Porto il magusto è urbano, non rurale: invece delle fogueiras in campagna, la città si riempie di venditori ambulanti di castanhas arrostite sulla brace, soprattutto lungo la Rua Santa Catarina e il mercato do Bolhão, e agli angoli di Ribeira. Il fumo dolce delle castagne è il segnale inconfondibile dell'arrivo di São Martinho. Le taverne storiche del centro stappano il vinho novo proprio quel giorno, e in alcuni quartieri sopravvive l'usanza di girarle cantando. La festa si divide tra eventi di quartiere e ristoranti che propongono menu stagionali. Consiglio pratico: è una festa di strada a novembre, quindi copriti bene e metti in conto la pioggia; l'"Estate di São Martinho" (giornate soleggiate intorno all'11) esiste davvero, ma non è garantita ogni anno, quindi non farci troppo affidamento.

Dove vivere il magusto a Porto

Per un'esperienza autentica e gratuita, punta ai magustos comunitari di quartiere. A Bonfim, la União de Freguesias do Centro Histórico ne organizza uno al Parque das Camélias, ma attenzione: è pensato per residenti anziani (over 60) con iscrizione anticipata, non per turisti. Più aperto è di solito il magusto comunitario del Guindalense FC, sulla Escada dos Guindais, con castagne, musica tradizionale e ingresso libero. A Cedofeita, il Coração Alecrim organizza un magusto dall'atmosfera alternativa con castagne e vino caldo. Per mangiare con calma, ristoranti di Ribeira come O Barrica preparano menu di São Martinho (funghi, salumi, selvaggina, dolce alle castagne). Date e programmi cambiano ogni anno: consulta agenda-porto.pt e agendaculturalporto.org a partire da ottobre per il calendario dell'edizione successiva.

Consigli pratici: cosa mangiare e bere

La protagonista sono le castanhas assadas, che comprerai calde dai venditori di strada per pochi euro il cartoccio; apri bene il guscio per non scottarti. Per bere ci sono tre opzioni tradizionali. Il vinho novo, il vino appena fatto, è il più facile da trovare nelle taverne e nei wine bar come Prova o Wine Quay Bar. La jeropiga è un liquore dolce (mosto tagliato con acquavite, 16-20% di alcol) che si vende imbottigliata nelle enoteche e nei supermercati di Porto a novembre. L'água-pé (acqua sulle vinacce, leggero, 3-8% e rosato) è il più difficile da trovare: è una bevanda casalinga della vendemmia, quasi assente nei ristoranti turistici; cercala nelle associazioni di quartiere o presso produttori rurali. Consiglio: assaggia un po' di ciascuna, perché la jeropiga inganna per la sua dolcezza.

Domande frequenti

Quando e dove si celebra São Martinho a Porto?
São Martinho cade l'11 novembre in tutto il Portogallo, Porto inclusa. Non c'è un unico posto: la festa si vive in strada, con venditori di castagne lungo Santa Catarina, il Bolhão e Ribeira, più magustos di quartiere in zone come Bonfim, Guindais o Cedofeita. Le date esatte di ogni evento cambiano di anno in anno.
Bisogna pagare per partecipare al magusto?
No. São Martinho è una festa gratuita e aperta a tutti. I magustos comunitari di quartiere sono solitamente a ingresso libero, e le castagne di strada costano solo pochi euro il cartoccio. Si paga solo se si sceglie un menu speciale in un ristorante o un evento gastronomico privato, che ha un prezzo e richiede prenotazione.
Cosa sono l'água-pé e la jeropiga?
Sono due bevande tipiche del magusto. L'água-pé si ottiene versando acqua sulle vinacce d'uva: è leggero (3-8% di alcol), rosato e quasi sempre artigianale, difficile da trovare a Porto. La jeropiga taglia il mosto con l'acquavite: risulta dolce e alcolica (16-20%) e si vende imbottigliata nelle enoteche e nei supermercati a novembre.
Perché si mangiano le castagne il giorno di São Martinho?
Perché a metà novembre nel nord e nel centro del Portogallo coincidono due cose: la castagna è matura e il vino nuovo è pronto da assaggiare. Da qui il magusto e il detto "come-se castanhas e bebe-se vinho". La tradizione affonda le radici nella cultura del raccolto; la data dell'11 novembre deriva dalla sepoltura di Martino di Tours nell'anno 397.

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